Appassimento
Uvaggio:50% Negroamaro – 50% Primitivo
Zona di produzione: Puglia, Italy
Alcool: 17%
Temperatura di servizio:16-18°C
Vendemmia: Inizio ottobre
Vinificazione: Uve appassite con il metodo dell’appassimento danno origine a un mosto naturalmente concentrato, ricco di zuccheri, colore e complessità aromatica. Nel caso di Primitivo e Negroamaro, questo processo ne esalta il carattere più profondo, dando vita a un rosso intenso e di grande corpo, con notevole profondità.
Affinamento: in acciaio inox
Colore: Il vino si presenta di un colore profondo, quasi impenetrabile, che riflette la sua ricchezza e struttura.
Bouquet: Al naso si apre con un bouquet espressivo e stratificato di frutta scura matura, frutti di bosco essiccati e spezie dolci, che si sviluppa gradualmente con eleganza ed equilibrio.
Palato: Al palato è potente ma raffinato, con tannini vellutati e una tessitura densa e armoniosa. Concentrazione e freschezza risultano perfettamente integrate, conducendo a un finale lungo e persistente, che esalta sia la generosità del frutto sia la finezza della vinificazione.
Abbinamenti
I piatti di carne ricchi e saporiti si abbinano particolarmente bene, soprattutto preparazioni a lunga cottura o arrosto come spezzatino di manzo, costine brasate, spalla d’agnello o arrosti di maiale alle erbe. La ricchezza fruttata e la struttura del vino si sposano con l’intensità della carne, mentre i tannini morbidi mantengono l’abbinamento armonioso e scorrevole.